酸菜肉的做法大全

酸菜肉这种食物的做法是先将酸菜跟瘦肉或者五花肉放在一起来制作,比如可以梅菜扣肉的做法。酸菜肉的做法是先将酸菜泡水,然后将五花肉进行油炸,然后五花肉、五花肉倒入油锅中进行翻炒,加入调料进行焖熟,最后加入酸菜进行焖熟就可以了,大家可以来学习酸菜肉的做法。

原料:

五花肉、葱、姜、蒜、干红椒、盐、韩国辣酱、味精、糖、料酒、醋、酱油、豆瓣、黄酱、麻油、食用油、红油。

做法:

1、五花肉切片,葱切段、姜切片,蒜切片,干辣椒切段。

2、锅中倒少许食用油,烧热后放入五花肉,中小火煎至微黄,然后加入葱姜蒜和干辣椒,继续翻炒出香味,放入料酒,酱油、鸡精、韩国辣酱、盐、生抽、糖和一点点醋,大火翻炒1分钟。

3、加入葱和蒜,翻炒几下,倒入半碗水,加盖烧。

4、煮至剩半碗水的时候,大火收汁,即可出锅。

小窍门:

1、五花肉本身就会出油的,用小火小火煎过后,表面油酥酥的,一定要注意,再放入锅中的肉质会变得焦焦的。

2、加入两勺料酒和生抽的时候一定要把水份煸干,这样还能去腥。

3、泡菜与鲜菜可以切小段,如:韩国泡菜、娃娃菜,炸娃娃菜,酸菜菜,辣白菜,金针菇等等。

4、肉类容易煸炒,所以要倒入肉时可以加少许食用油,但菜易煸干,再放入菜后不易烂,所以一定要小火爆一下,以免影响蔬菜的色香味。

5、如果你想要在汤中多放些菜,会更好,但是要切记,在锅中的煸油后菜有可能会有灰黑色。如果有一种人也可以放少许盐在汤中,炒菜后菜可能会有腥味,如果你在菜中放点糖进去,炒菜后菜会出糖色,但是不影响汤的本色,也不会有味道,因此放糖是很重要。

6、用肉类是肉类,在做肉的时候也要把肉炒出一些油来,如果你在家里做肉的话,肉炒好了汤也变成白色的,就是颜色,别再放盐了,盐会使肉的色泽发白,而且会影响汤的本色。如果你在家里做肉的话,汤水是白色的,但是温度依然高,会影响汤的本色,所以汤会变成浅黄色。