红烧鲢鱼的正宗做法

红烧鲢鱼是一种美味的食物,而且鱼类的蛋白质容易被人体消化,所以多吃鱼对人体的健康是很有好处的。红烧鲢鱼的做法是很讲究的,只有这样才可以使鲢鱼的口感更加的美味,比如红烧鲢鱼的时候,就要注意火候问题,否则容易破坏鱼的味道,也会导致鱼的味道改变,接下来学习红烧鲢鱼的正宗做法。

主料:鲢鱼一条

辅料:姜适量,葱适量,红椒适量,醋适量,料酒适量,大料适量,糖适量,醋适量,老抽适量,盐适量,醋适量,冰糖适量,蒜适量。

1.先将鱼去内脏,劈开,去除鱼鳞,用清水洗净,加入盐、醋、料酒腌渍10分钟,把葱、姜、蒜切成末。

2.将锅烧热,放油,油热后放入鱼煎,翻一面时烹入料酒,加入糖、醋、老抽、盐,翻炒入味,再加入适量的水焖煮,再放入葱、红椒、大料等辅料,大火收汁,出锅后即可食用。

3.将鱼肉洗净切成薄片,将蒜切小,姜切成丝,放入油锅中爆香。

4.将白酒放入锅内炒,加入姜丝、大蒜,炒匀。

5.将鱼放入锅内翻炒,加入适量的盐、醋,加入糖、酱油、料酒,煮上3分钟,加胡椒粉即可出锅。

6.将豆腐,油豆腐切成丁状。

7.将鱼肉捞出,然后在清水中清洗,去掉其筋道的腥味。

8.将鱼块放入一个大碗中,将切片的豆腐加入。

9.加入盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、五香粉、白糖、酱油、醋、味精、料酒,腌制30分钟。

10.锅内倒入油,等油热后,倒入辣椒粉,小火,等汤煮沸后,关火,捞出辣椒粉。

11.将鱼块放入锅中,待汤煮沸后,加入豆瓣酱,最后,将鱼块倒入锅中。

12.翻炒均匀,等鱼肉煮熟后,将其捞出,放入盘中。

14.将蒜瓣去皮,放在碗底,再倒入料酒、酱油、醋、味精、五香粉、白糖、酱油、盐、辣椒粉、生姜,将菜用调味包好,放在盘中即成。

14.将韭菜切成5厘米长的小段,装在盘中,胡萝卜切成小丁,放入碗中,加入香油、盐、生姜、淀粉,搅匀。