绿豆沙冰的做法

夏天快到了,炎热的夏季大家为了消暑都会选择吃一些冰沙,有冰沙的口感特别好,还可以在冰沙中加入些水果、水果,增加夏天的清凉口感,绿豆沙冰的做法比较简单,可以准备好生的绿豆,加些糖,这样做出来的绿豆沙冰,味道不仅好吃,营养价值也很高。

用料

绿豆适量

白砂糖适量

水适量

油适量

做法1、将绿豆清洗干净,加水浸泡一夜,把绿豆的杂质去除掉。

2、把浸泡好的绿豆加入白砂糖,水量是绿豆盅的三分之一处。

3、在汤勺内加入半锅水煮沸,把蒸锅加水烧开,把准备好的绿豆倒入锅内。

4、在锅内倒入两碗油烧开,加入适量白糖熬糖浆,糖料熬糖浆有白糖的加入,不喜欢白糖的,可以用,或者等糖料彻底融入糖汁中的时候,加入的白糖是由白砂糖和糖浆的比例依次慢慢掩盖,就变成了甘草色的。

5、把熬好的糖浆倒入熬好的绿豆盅里,大功告成。

6、趁热吃,在家里就可以,特别喜欢吃绿豆盅,用绿豆做的凉菜,对人体很有益处,在夏天里特别受欢迎,因为可以促进消暑降温,还可以消水肿,是很好的夏季保健佳品。

7、绿豆汤熬糖浆也是一种不错的方法,很多人都会用绿豆熬糖浆,使用这种方法,不仅不会有任何的添加剂,且对人体很有益处,在熬制的时候,可以事先将绿豆浸泡至稀水煮开,再用清水反复的冲洗,待到淀粉的浓度成约为35度的糊状,将煮好的糖稀放入炒锅中不停翻动,避免糊锅。加入50度左右的白酒并搅拌,要让糖稀更均匀,然后加入50度左右的糖浆,炒糖色后,放入白矾,若烧开并且出现泡沫,用淀粉勾芡,最后加入适量的水,将炒锅中的糖浆盛出来即可。

制作绿豆汤最麻烦的就是煮糖浆,因为很容易熬制出浓稠的糖稀,制作绿豆汤的关键就是炒糖,一定要炒糖温度,并且炒糖的过程中要用小火炒制才不会出现糊锅,若是炒糖温度,很容易出现糊锅,用淀粉勾芡,会大大降低熬制糖稀的难度。

制作绿豆汤的时候,需要在绿豆汤中加入2杯水,这个时候主要是在煮糖浆过程中,如果有必要,可以在绿豆汤中加少许糖,这样煮好的糖色就能得到色泽鲜亮的绿豆汤。

当然制作过程中,要控制好火候,锅开后就不能直接加水,必须要等锅内水分全部蒸发掉才可以加进去,待锅内的锅内汤色逐渐变浓稠后,绿豆就可加进去,而不需要搅拌,这样才可以保证熬制的时间一定要缩短,另外,煮糖浆的人千万不要放入味精,否则的话会产生有毒物质。