蚝油油麦菜的做法

油麦菜是一种营养丰富,口感清香微苦的绿叶蔬菜,蚝油炒味极鲜的生菜,蚝油具有品尝的口感,是一道非常好的下酒菜。油麦菜的吃法比较多,也可以用来烹炒。蚝油油麦菜的做法简单,所需要注意的是调料需要自己制作,根据经验掌握。

1.把油麦菜去掉老叶,根和叶片,清洗干净,切成段,码放在一个小盆里,用清水清洗,把水份沉淀一下。

2.加盐、糖、老抽、淀粉、蛋清、香油、鸡精、麻油、黑胡椒粉腌制五分钟,然后铺在菜身上,撒上一点蚝油,撒上一点白芝麻。

3.锅子烧开水,水滚后放油,开了就可以乘出备用,然后放油,烧开,入油麦菜。

4.当麦菜入锅后,放入老抽,糖,鸡精,黑胡椒粉,香油,麻油,拌匀,下锅,焯熟就可以起锅,可以加一点冰块。

小贴士

1、焯水的麦菜入锅后可以变得更嫩,不用煮太久,会老。

2、煮法同煮法,一样可以使麦菜更加鲜嫩。

3、焯水时间不能太久,要是太久会老,而且要加一些冰块。

4、不用冰镇,可以直接吃,也可以下锅。