蒸麻辣臭豆腐的方法是什么

到过湖南地区的人,多少都吃过麻辣臭豆腐,这种美食是湖南地区的特色,吃起来麻辣鲜香,味道非常特别,因此深受人们的喜爱,还有人喜欢把麻辣臭豆腐放在水里面煮,还有的人直接把麻辣臭豆腐蒸熟,其实麻辣臭豆腐的做法很简单,下面就教大家蒸麻辣臭豆腐的方法。

一、麻辣臭豆腐的做法

1.材料:豆腐一块

2.配料:花椒,辣椒,大料,豆瓣酱,糖,姜,葱

3.将豆腐切成小块,大料和桂皮洗净,豆腐用开水烫过,切成小块,大葱洗净切碎

4.将切好的原料放入盘中,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉,十三香,料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,少许糖,少许淀粉

5.热锅加油,油温上来后,将油倒入烧热,加豆腐小火慢煎

6.将豆腐煎至两面金黄,再倒入少许油在锅中(别炸出),再加一些水

7.烧开后,加盐和糖,用淀粉勾芡

8.加入葱花,蒜末,翻炒出香味,加一小勺生抽,花椒面,鸡精,葱花,翻炒出香味,再倒入适量的水,加适量的蚝油,盐,继续翻动,等水收干,撒些香葱碎即可

步骤1

锅里放水,放入洗干净的豆腐,水开后捞出豆腐,过凉水。

步骤2

豆腐下锅,大火煎,要翻动,晃动锅子,好让豆腐旋转,让豆腐表面都“翻”上油,然后用小火,把一面煎得焦黄,放入枸杞,盐,生抽,鸡精,胡椒粉,轻轻拌匀。

步骤3

汤汁再次收干,撒上葱花,滴香油,关火,盛盘。

步骤4

注意事项

入凉水里2分钟左右,豆腐底部的油就煎出来了,而且不会不平,还可以在煎豆腐的时候,轻轻用锅一边晃一边把豆腐煎黄。

豆腐能生吃吗

生吃可以,只是口感嫩一点,豆腐是最容易胀起来的,如果自己搞不好就闹肚子,也不像豆腐一样的人们有可能只要用锅煎熟,将豆腐块放入锅内,再加点胡椒粉或者盐调味就可以吃了,如果自己弄得方法不正确,就会导致豆腐块炸黄的。

食用宜忌

宜:宜:糖尿病患者忌食。

忌:服用左旋肉碱期间忌食用性疲劳、口渴、对内脏有伤害,有可能引起出血,如有出血者,或有溶血症状者均不宜食用。