1. 鲳鱼去肚去鳞，洗净沥干
2. 准备好葱，洗净，切半，
3. 在鲳鱼的两边各划井字刀，用盐，姜粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味。
4. 锅里油热，放入鲳鱼，记得把鲳鱼表面水分擦干再放入。
5. 两面煎透，盛出.
6. 另取锅，放入葱，煸炒一下
7. 在葱的上面放入鲳鱼，
8. 加适量清水，料酒，香醋，盐，糖，老抽酱油，
9. 中火焖煮至汤汁稠即可盛出。
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