猪肝风干的具体做法如下：

准备材料：猪肝 900g、盐 70g、白砂糖 60g、高度白酒 70ml。

1、首先把准备好的猪肝洗净，用刀切好。

2、猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。

3、用保鲜膜封好，静置8小时。

4、8小时后加糖，抓匀，静置6小时。

5、加白酒，抓匀，静置8小时。

6、每个猪肝上穿条绳子，放在太阳下晒一周。7、一周过后取下，放入冰箱，这样就已经完成了。

腌制咸猪肝的做法：

原料：猪肝 10斤、盐 200g、白砂糖 150g、高度白酒 100ml。

做法：

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

2、切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分地搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。腌制好的猪肝继续控制一下水分。

4、再放入盆中加入白砂糖。充分地搅拌均匀。再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

5、腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒搅拌均匀腌制12小时。

6、腌制好的猪肝再控一下水分。在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

7、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。