如何蒸出美味馒头
想蒸出效果好的馒头，需掌握关键技巧。首先，选对面粉是基础，中筋面粉最适宜，搭配适量酵母、白糖和温水，能促进面团快速发酵。揉面要到位，遵循“三光”原则（手光、盆光、面光），保证面团质地均匀。发酵时将面团置于温暖处，待体积膨胀至两倍大即可。成型后的馒头生坯需进行二次醒发，待其明显变轻、体积变大，再放入蒸锅中。蒸制时冷水上锅，水开后计时，根据馒头大小蒸12 - 15分钟，关火后焖3 - 5分钟再开盖，这样蒸出的馒头松软香甜，口感绝佳。
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