拔丝山药。

美食推荐官：拔丝山药。

山药可是个好东西，多吃对身体特别好，可很多人都不喜欢。今天我分享个新做法，大人和孩子一定都抢着吃。

山药先去皮，然后切成滚刀块，用清水多洗几遍，洗掉山药的粘液。然后沥干水分，放入一勺淀粉。将山药均匀的裹上1层淀粉。再准备一捆龙口粉丝中间剪开。

油温五成热下入粉丝，炸到散花飘起捞出控油。然后放到盆中，用勺子敲碎。油温再次升高，少量多次的下入山药。注意千万不要烫到您的手，刚下锅先不要动，让它有个定型的过程。

把山药炸熟，外表金黄酥脆，然后捞出控油。

另起锅放入一大勺白糖，一勺清水，开小火慢熬。熬糖千万不要着急，全程要看糖的变化，先变成这种大泡，随后变成这种小泡，最后变成深香油色。

下入炸好的山药，快速翻炒均匀。山药均匀的裹上1层糖浆，再倒入粉丝碎中，上下翻拌，均匀的裹上1层粉丝。

山药您就像我这么做，香甜酥脆，特别的好吃。