一年一度的冬至快要到了，北方这边讲究吃水饺，相传吃了水饺就不会冻耳朵了，先来看看睡觉到底怎么做吧！

1.先把面和好好让面提前饧着，自己擀皮包饺子吃起来才正宗。至于怎么和面，此处就不赘述了，相信这项技能大家都是信手拈来的。上几张图瞅瞅吧！

2.把莲菜去皮，洗干净，切成薄片，再切成小丁丁放在一个稍微大点的盆子里，待会要调馅，要有耐心哦。

3.葱、姜、蒜、香菜洗干净。葱和姜是要在馅里面放，蒜和香菜要做蘸汁子。

4.洗干净后切成如下图状。

5.把猪肉泡在水里洗干净。肉要有肥有瘦，这样吃起来不柴也不腻，恰到好处。

6.然后把肉切成1-2cm的小块，这时候要做肉馅了，可能大家觉得包饺子最麻烦的就是剁肉馅，浪费时间浪费力气啊，往往是一通肉馅多下来就腰酸手软的，其实我们可以借助工具嘛，小型绞肉机分分钟解决你的烦恼。如图：

7.然后把打好的肉馅放在莲菜丁的盆子里，倒入之前切好的葱和姜，放入一小勺十三香，一勺生抽，若干盐。

8.直接用手拌匀。筷子搅不匀的，味也如不进去，有手套的可以带个手套。

9.馅调好以后就可以擀皮了。先搓成长条，剁成小截团，然后用手掌心压平，用小擀杖一手转着皮，一手前后擀，皮就出来了，这个要练习哦。

10.把调好的馅子用筷子挖一些，不要太多也不要太少，以刚好皮能包住为准，放在皮上，用手对折饺子皮，把开口捏紧，可以包成蒜瓣，也可以包成金元宝，根据你的实力哈！

11.包好饺子后，开始煮了，煮饺子要记住口诀“开锅煮皮，盖锅煮馅”，当饺子下锅后，应马上盖上锅盖。煮至饺子上浮后，马上敞开锅盖，让蒸气散发出来。当饺子皮内淀粉完全糊化后（即煮熟了），再盖锅煮馅，蒸汽和沸水很快将热量传递到饺子馅内，使馅熟透。这样煮出的饺子风味好，不粘牙。

12.煮饺子的过程中可以调蘸汁，给切好的蒜泥和香菜碗里加入一勺辣椒，一勺辣椒油、也可以用热油现泼辣椒。

13.然后加入生抽和香醋，按照1:2的比例，即一勺生抽，2勺香醋，再加一勺温开水，不然味道太重不好吃，最后再加点香油。

14.差不多饺子也好了。盛出。就可以开吃了，饺子要趁热吃哦，凉了就不好吃了。

怎么样，亲们学会了吗？刚刚用到的绞肉机，有没有想入手一台的，可以瞅瞅哦！先来看看绞肉机怎么工作的。

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