雪菜跟肉绝配，包饺子又鲜又香，热腾腾的煮上一锅，全家吃美了。

只是雪菜滋味独特，做馅用最忌讳的就是过多的加调味料，加点葱姜去腥即可，最大限度的保留住雪菜本身的味道，才叫好吃。

【雪菜肉饺】

饺子皮料：面粉350克，黑麦粉150克。

饺子皮搭配了杂粮，营养更丰富。

做法：

将皮料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上湿布，让面团醒一会。

面团醒的时间越长越好，饺子皮就越结实细腻，就是别加太多水，和个稍硬的面团才好。黑麦口感粗糙也没粘合力，所以量要比面粉少，做到既吃了粗粮还不影响口感才好。

醒面的时间，准备馅料。

饺子馅料：雪菜310克，猪肉馅320克，葱姜末30克，花生油30克。

葱姜切末后加半碗水浸泡十分钟，然后倒在猪肉馅里，搅拌均匀。

这样既调和了肉馅的柔软滋润，还增鲜去腥。

加入切碎的雪菜，花生油30克，拌匀即成馅料。

将醒好的面团取出到面板上，整理滚成长条状，再左右转动着切出同等大小的小面剂子。

逐个把小面剂子按压至扁，再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，取一片拿手上，中间放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧实，包成饺子。

水开后放入饺子，开锅后冲入小半碗凉水，再次煮开，至饺子全部浮起来即可捞出。

小贴士：

不用放盐，雪菜本来就是腌制的，保留原味就好。

油可以多放点，咸菜喜油养，才更香。