这款生椰拿铁巴斯克是嘻子的独家配方，椰子味道和咖啡味道都更加浓郁，巴斯克部分和椰味部分搭配得也相得益彰。

底部的巴斯克是一款和重芝士蛋糕类似的甜品蛋糕，但不需要饼干底。所以芝士味道很重，加上咖啡粉，能够多一层口味。上层则是生椰慕斯蛋糕，为了让味道更丰富，嘻子还在其中添加了果肉。

而且真的是做法简单，完全是搅一搅、拌一拌就可以成功，十分适合新手。

赶快来试做吧！

配方奉上。该配方适合做一个6寸蛋糕。

⭕拿铁巴斯克

奶油奶酪 300克

细砂糖 75克

全蛋液 150克

淡奶油 130克

椰奶 20克

咖啡利口酒10克

低筋面粉 10克

速溶咖啡粉 5克

⭕生椰慕斯

奶油奶酪 115 克

砂糖 15克（奶酪用）+25克（椰奶用）+10克（淡奶油用）

椰奶 200克

吉利丁 10克

淡奶油 100克

⭕其他

芒果或黄桃或草莓 适量

椰蓉 适量

可可粉 适量

步骤如下。

—————第一部分：做巴斯克—————

300克奶油奶酪加入75克砂糖，隔热水搅拌至顺滑的糊糊状态，如下图。

分3次加入蛋液，每次都搅拌至蛋液混合均匀再加下一次。

分别加入130克淡奶油，搅拌均匀；加入20克椰奶，搅拌均匀；加入咖啡利口酒，搅拌均匀。

筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌均匀。

过筛，倒入提前垫好烘焙纸的6寸蛋糕模具中。

放入提前20分钟预热好的烤箱，225度25分钟。

烤好后，拿出烤箱，室温下放凉，冰箱冷藏1小时待用。

——————第二部分：做生椰慕斯—————

115克奶油奶酪室温下软化，加入15克糖，搅拌至顺滑的粘稠状态，如下图。

200克椰奶里加入25克糖，搅拌均匀。

将奶油奶酪加入到椰奶中，用蛋抽慢慢搅拌均匀至无颗粒状态。

吉利丁冷水泡软10分钟，然后隔热水融化至液体状态，加入到奶酪椰奶糊中，轻轻搅拌均匀。

100克淡奶油加入10克糖打发至稍稍有纹路可流动状态。

在淡奶油中分3次加入奶酪椰奶吉利丁糊，每次都搅拌均匀再加下一次。

这样生椰慕斯糊就做好了。

——————第三部分：组装——————

将芒果（或者黄桃/草莓）切成小块儿。

拿出一个加高的6寸慕斯圈，用保鲜膜将底包住。将冷藏好的巴斯克放入其中。

※如果有加高的活底6寸蛋糕模具是最好的，可以直接用它烤巴斯克，这样就不用再更换模具了。

如果是慕斯圈，保鲜膜一定要包紧，包牢，因为生椰慕斯糊比较稀，如果保鲜膜包得不紧，可能会从底部流出来。

巴斯克也是6寸的，和慕斯圈之间是没有缝隙的。但是我家的慕斯圈是6.2寸的，所以就大了一点。

在巴斯克上根据喜好铺上水果。

最后倒入生椰慕斯糊，用牙签捅破表面气泡。冰箱冷藏4小时。

——————第四部分：装饰——————

用热毛巾捂住慕斯圈，2-3分钟后就可轻松脱模。

※我的因为慕斯圈大了一点，所以蛋糕外部全都被生椰慕斯糊包住了，看不出分层。如果是6寸慕斯圈，蛋糕外部可以看出是分成白色和棕色两层的。

顶部表面撒上椰蓉、可可粉，可以视喜好再摆上点巧克力碎或者椰子片之类。

好吃的生椰拿铁巴斯克来啦！切开可以看到双层以及夹在其中的水果。

用勺蒯一口，先是浓郁的椰香味道，生椰慕斯柔软的像奶冻，然后是甜甜的水果，增加复合口感。

接下来就是咖啡味十足的巴斯克芝士蛋糕，它的口感比起生椰慕斯，要更紧实。所有的味道在口中辗转回味，简直幸福死了~

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。我承诺——

这里的每一种配方都是我亲自做过的，每一幅图片都是我自己拍摄，每一篇食谱都是我亲自撰写。

为了美好的食物，我花费了很多的心思和精力，如果你们看着觉得还不错，就请“关注”我吧。