不加一滴水腌制两个小时就能够吃的腌辣椒，尤其适合没有胃口吃饭的你。这样做的腌辣椒香辣开胃，拌着米饭别提有多好吃了。

·在做腌辣椒的时候最好选择新鲜上市的青线椒，尽量选择嫩一点并且是软和一点的，这种做起来比较好吃。而且这种辣椒的辣度合适，做出来以后基本上每个人都能吃。

·清洗干净以后把水分晾干，或者是用吹风机或者是厨房餐巾纸擦干，保证一点水分都没有，像这样做出来才不容易坏。

·再把辣椒蒂掰掉，记住先洗晾干以后再去辣椒蒂，不然中间容易进生水。

·再切成稍微碎点的辣椒圈，切的时候一定要保证案板和菜刀上面没有水，不然也是容易坏。

·在做腌辣椒的时候如果家里有菜籽油，尽量用菜籽油会更香。

·再下入大葱、洋葱，再来几个八角，如果有紫苏的可以放点紫苏会更好吃。我今天没有买到。

·小火慢慢的炸，把料头中的香味都炸出来，炸成像这样的就可以了。

·再准备一个密点的漏勺，把残渣都过滤出来，按压一下，这个油真的很香。

·利用锅中的油温把花椒炸出香味，再加入多一点的生抽和少一点的老抽上色，香醋也不需要太多，一点就行。

·再加入两小勺的食盐，不加食盐不入味，再加入点白糖提鲜，接着小火煮个10秒钟左右就可以了。

·辣椒里面放入蒜片还有姜片，如果有干豆豉也放一点更好吃。

·再把调好的料汁倒进来，用筷子快速的翻拌均匀。

·再准备一个能够密封的玻璃罐，把辣椒都装进来，把盖子密封严实，腌制两个小时左右就可以吃了。

这样做的腌辣椒没有加入一滴滴水，放进冰箱里面冷藏能够吃很长时间都不会坏，吃着鲜辣又爽脆。平时不管是吃面条、吃馒头或者是直接拌着米饭吃都是特别好吃。