今天分享一道萝卜烧鸭子的家常做法，香气浓郁，简单又好吃，特别下饭。

·锅中放入600克清水，把500克鸭子肉剁成小块，冷水下锅，放入2克姜片、3克葱段、5克白酒，大火烧开煮3分钟。

·把鸭子肉焯一下水，鸭子肉焯去血水，然后捞出来，把水控干。

·锅中放入20克油烧热，把控干水分的鸭子肉倒入锅中，开大火翻炒，把鸭子肉的水汽和油脂炒出来。

·鸭子肉大火翻炒2分钟，炒至表面微黄，给它扒拉到一边，放入2克姜片、3克葱段、3克蒜片、2克干辣椒、1克干花椒，再来10克郫县红油老豆瓣酱，把调料的香味炒出来。豆瓣酱我用的是两年陈酿的郫县老豆瓣酱，这种豆瓣酱最大的优点就是酱香浓郁，它炒出来的菜颜色红亮，特别好看。

·调料炒香，把鸭子推里边一起翻炒，简单翻炒几下，把200克萝卜给它切成滚刀块，倒里边，同时放入10克米酒，再放入10克生抽，开大火简单翻炒一下，大火翻炒一分钟。

·放入500克开水，大火烧开，炖煮30分钟。

·时间到，往里边放入2克味精，搅拌一下，搅拌均匀，再撒上2克香葱，增加一下葱香的味道。

萝卜烧鸭子就制作完成。