据英媒报道，近日，英格兰前国脚大卫·贝克汉姆出现在洛杉矶马里布街头，带着4个孩子中的两个在一家寿司店吃晚餐。

作为一枚专业10级吃货，小唠在看到这则新闻时，脑海中并没有想到贝克汉姆那张帅气的脸庞，也没有飘过小七那可爱的笑容，只看到了两个字：寿司。

话说在国庆节期间，小唠出门游玩时无意间在万达广场找到了一家自助回转寿司店，单人价格为56元，品种也还算是丰富，制作的寿司也是蛮好吃的。

在日本，寿司是一种很神奇的存在。它的发明过程有点像咱们国家的臭豆腐。

具体来说，就是海边渔民无意间将米饭放到鱼膛内，一条一条摞起来后放到坛子里，又埋到地下。经过长时间的发酵后，就会出现一种微酸的鲜味，口味着实让人惊艳。

自此以后，经过多年发展，寿司就演变成了各类新鲜海鱼的附着体。吃不惯鱼类的，就把蟹黄酱、肉松等，用大片紫菜包裹起来，切成小块食用，同样非常好吃。

别看它很小，可就是这么一口吃掉的精致小食，已经被日本人做到了极致。用咱们的古语解释，那可以称之为食不厌精，脍不厌细。

曾经，有一部名为《寿司之神》的美食纪录片，主人公是一位名叫小野二郎的大厨，在他94岁的高龄时，依旧对寿司充满了激情，甚至连奥巴马都是他的座上宾。

你猜，这位日本“寿司之神”有多夸张？在他的店里，章鱼要按摩50分钟，10年学徒才能煎蛋。就是因为这极致严苛的要求，才让小野二郎的厨艺达到现在这种高度。

寿司分为很多种类，也分为很多流派。最为大众所接受的，就是紫菜卷。很多人以为，做寿司特别简单，无非就是紫菜卷米饭而已。但实际上，每一款美食的制作都有它独特的技巧，寿司也不例外。

老妈得知我想做寿司，特意叮嘱我，卷寿司一定要用专门的竹卷帘，尤其是切寿司时，刀要提前沾点凉开水，刀起时要慢，等切到一半时，快速切断，绝不拖拉，这就是她在制作寿司时学到的秘诀。

在制作寿司之前，咱们要提前准备好各种原材料。很多原材料在当地超市是很少见的，需要在网上购买。价格也不贵，一整套超值套装加起来，还不到40块钱，咱们完全可以承受。

【所有原料】

【制作步骤】

1、将大米饭煮熟，加入适量白芝麻，再倒入寿司醋，搅拌均匀后备用。

❥注意：①专业寿司需要用到的是寿司米和日本粳米，但咱们很多人并不能买到这种专业级别选手才能用到的米。

怎么办呢？有两种方法可以解决，一个是，在普通大米里稍微加一点糯米，二个是煮米饭时水分稍微多一丢丢，让米饭不会特别松散，卷起来的时候能够成团。

②白芝麻和寿司醋是一定要加的，这样吃起来才会更有味道。寿司醋如果暂时买不到，可以用米醋+白砂糖+食盐的配方调制一下。

2、将2个鸡蛋打散，倒入油锅里，摊成鸡蛋饼，出锅后切成长条备用。

❥注意：加鸡蛋的目的是为了让寿司的营养更加丰富，比较适合早上来不及吃饭的上班族、学生党。如果想多吃点鸡蛋饼，可以再打一个鸡蛋，但绝对不能再多了，毕竟还要添加其他馅料。

3、将大片紫菜放到卷帘上，把米饭放到紫菜上，用勺子均匀铺开。

❥注意：①大片紫菜要按直纹卷起，否则很容易裂开，会破坏外观。

②由于米饭很黏，所以建议用双手按住紫菜。紫菜特别容易潮，所以一放上米饭后，马上就变软了。

4、将萝卜条、鸡蛋饼条、蟹黄酱、番茄酱、沙拉酱依次放到米饭上，像卷书一样卷起来。

❥注意：①很多人会问，为什么这里的萝卜条是这个样子？实际上，这种萝卜条是腌过的成品，是专门用来制作寿司的，和咱们家里自己腌的萝卜不是一个概念。

②卷的时候要注意，两只手要一边按压一边卷，每卷一下都要紧紧握住，否则成品会很松散。

5、将卷好之后的寿司放到案板上，去掉卷帘，用凉开水沾一下刀刃，刀起慢慢开切，等切到中间时马上切下去，不要犹豫。

❥注意：如果想做反转寿司，可以在将米饭均匀铺到紫菜上后，将紫菜翻过来，依次均匀铺上馅料，再卷起来即可，上图就是小唠正在切反转寿司。

虽然说原材料是一样的，但反转寿司第一口咬到的是糯糯的米饭，而正常卷第一口吃到的是紫菜，口感完全不一样。

寿司对于上班族、学生党来说，是一款非常友好的快餐食品，也非常适合野外宿营，携带非常方便。好啦，咱们总结一下，制作寿司时有什么需要注意的：

第一、在制作米饭时白芝麻和寿司醋是一定要加的，这样吃起来才会更有味道。寿司醋如果暂时买不到，可以用米醋+白砂糖+食盐的配方调制一下。

第二、大片紫菜要按直纹卷起，否则很容易裂开，会破坏外观。

第三、如果想做反转寿司，可以在将米饭均匀铺到紫菜上后，将紫菜翻过来，依次均匀铺上馅料，再卷起来即可。

好啦，这就是今天咱们要做的寿司，要不要试着做一下呢？

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