口感鲜嫩多汁，带有炭火香气

即简单又美味，厨房小白也能轻松拿捏

材料准备（2-3人份）

- 主料

- 牛肉/猪肉/鸡肉 300g

（推荐牛里脊、梅花肉或鸡腿肉）

- 腌料

- 生抽 2勺

- 料酒 1勺

- 蚝油 1勺

- 蜂蜜或白糖 1勺（提鲜增色）

- 黑胡椒粉 半勺

- 蒜末 1勺

- 姜末 半勺

- 淀粉 1勺（锁住水分，肉质更嫩）

- 食用油 1勺（防粘）

- 可选调料

- 孜然粉、辣椒粉、白芝麻

（烤制时撒表面）

制作步骤：

1. 处理肉粒

- 将肉洗净擦干

切成 1.5-2cm见方的小块

（太大不易熟，太小容易焦）

- 用刀背轻拍肉粒，破坏筋膜

让肉更嫩

2. 腌制入味

- 肉粒放入碗中

加入所有腌料（生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、蒜末、姜末、淀粉、油）。

- 抓匀后腌制 至少30分钟

（冷藏过夜更入味）

3. 烤制方法

（根据工具选择一种方式）

- 烤箱/空气炸锅版

1. 烤盘铺锡纸，肉粒平铺不重叠。

2. 预热烤箱 200℃中层烤 15-20分钟

中途翻面一次。

3. 最后3分钟

撒孜然粉、辣椒粉、芝麻增香

- 平底锅版

1. 锅烧热后倒少许油，中火煎肉粒。

2. 不断翻动至四面微焦熟透

（约8-10分钟），出锅前撒调料。

- 炭火烧烤版

1. 用竹签串肉粒

（竹签提前泡水防焦）

2. 炭火中火烤制，刷一层油

翻动至表面焦香（约5-8分钟）

试试看吧！

外焦里嫩的烧烤肉粒

搭配啤酒或米饭都超赞！