夏天出汗多，总觉得腿软乏力？餐桌上的「天然钙片」——红苋菜别错过！它每100g含钙187mg，是牛奶的1.8倍，还富含铁、维生素K和膳食纤维，老辈人常说「夏天吃红苋，脚下有力量」～ 分享4道简单又美味的苋菜做法，从汤到菜全覆盖，全家老小都能吃出新活力！

苋菜自带鲜甜，搭配虾仁、皮蛋煮成上汤，钙+蛋白质强强联合，汤浓菜软，连汤带菜喝精光！虾仁含锌，皮蛋提鲜，夏天没胃口就靠这道菜～

食材：

红苋菜300g（选叶片深红、茎秆细的嫩苋菜）、虾仁100g、皮蛋1个（切块）、蒜末、盐少许

做法：

① 苋菜洗净后焯水10秒去草酸，捞出备用；

② 热油爆香蒜末，加虾仁炒至变色，加皮蛋翻炒；

③ 加1碗清水煮开，放苋菜煮2分钟，加盐调味即可。

小贴士：焯水时滴几滴油，菜叶更翠绿。

蛋液搅成蛋花浮在汤里，苋菜煮软后吸满蛋香，清甜爽口！鸡蛋含维生素D，一碗汤喝下去，补钙、补水、补能量全搞定～

食材：

红苋菜200g、鸡蛋1个、葱花、盐、香油少许

做法：

① 苋菜切段，鸡蛋打散备用；

② 锅中加水烧开，放苋菜煮3分钟，淋入蛋液搅成蛋花；

③ 加盐调味，撒葱花，滴几滴香油即可。

小贴士：蛋液要等水沸后缓慢倒入，蛋花更嫩滑。

甜玉米+红苋菜煮出天然甜味，不加糖也鲜！玉米含钾，苋菜纤维丰富，夏天喝一碗清热去湿、解腻刮油～

食材：

红苋菜250g、玉米1根（切段）、胡萝卜半根（切片）、盐少许

做法：

① 玉米、胡萝卜煮10分钟至软；

② 加苋菜煮3分钟，加盐调味即可。

小贴士：玉米选甜玉米更清甜，胡萝卜自带甜味，少放盐更健康。

蒸菜最能保留营养！苋菜拌点面粉蒸5分钟，松软入味，淋上蒜蓉酱香到跺脚～ 蒸制前先将苋菜焯水10秒去草酸，适合消化弱的人群，当主食或配菜都很棒～

食材：

红苋菜300g（新鲜苋菜别水洗，用保鲜膜包好放冰箱，3天内吃完）、面粉2勺、蒜末、生抽2勺、香油1勺

做法：

① 苋菜洗净切段，控干水分（若暂时不吃，用保鲜膜包好冷藏），加面粉拌匀至菜叶裹上薄薄一层；

② 蒸锅水开后蒸5分钟，取出抖散；

③ 蒜末+生抽+香油调成酱汁，淋在蒸菜上拌匀。

小贴士：面粉少量多次加，避免裹太厚影响口感。

红苋菜营养又便宜，夏天多搬上餐桌准没错！挑菜时认准叶片深红、茎秆细的嫩苗，烹饪前焯水10秒去草酸，搭配鸡蛋等食材更营养～ 新鲜苋菜别水洗，用保鲜膜包好放冰箱，3天内吃完最鲜～

4种做法换着吃，全家都能吃出好身体～ 赶紧收藏食谱，明天就去菜市场买一把红苋菜，给家人做起来吧！

（小贴士：本文仅为食材分享，具体饮食建议咨询专业营养师～）