麻辣拌黄瓜，这是一道常见的开胃凉拌菜，特别是夏天，家里人总爱抢着吃！相比大鱼大肉，凉拌黄瓜一看就会，麻辣好吃开胃的解腻菜，健康度过夏天，喜欢的朋友，也可以收藏起来备用，不知道吃什么的时间就来做这道凉拌黄瓜！

主料：黄瓜300克、小米辣30克、蒜50克、

配料：糖50克、干辣椒10克、花椒5克、色拉油适量、蒸鱼豉油80克、陈醋30克、

制作好吃的麻辣凉拌黄瓜要用新鲜的小米辣切成条，然后把里面的辣椒籽取出干净，不然这样的辣椒吃起来就会非常麻，喜欢吃辣可以不处理也是没问题的。

准备适量的蒜，切成蒜片或者蒜丁都是可以的，制作好放一旁备用就可以。

选用新鲜的黄瓜适量，把黄瓜切成大小均匀的条就可以，这样腌制入味时间一致，大小不一致就会出现有些没入味影响口感。

把黄瓜条放一旁备用，腌制黄瓜条的关键就是使用白砂糖腌制，腌制20分钟左右，这样杀水的黄瓜吃起来更脆更甜，比使用盐吃起来更好吃。

把腌制的黄瓜用清水清洗干净糖份，然后再挤干水分就可以，这样黄瓜更脆。

锅中加入适量的色拉油，再下入干辣椒和花椒适量一起小火炒香，这样麻辣油就制作完成。

准备一个容器下入黄瓜，再下入适量的辣椒条和蒜丁一起搅拌均匀

再下入熬制好的麻辣油下入黄瓜中

调味就比较简单一些加入适量的蒸鱼豉油和陈醋，再加入适量的糖，主要的口味咸酸甜口味为主，还有麻辣香这样黄瓜入味还好吃。

然后腌制3个小时，这样的黄瓜就制作完成，一口下去非常酥脆可口，开胃还下饭。