很多咖啡店的拿铁咖啡是用透明玻璃杯来装载的，而不是用马克杯来装的。玻璃杯出品拿铁咖啡，加上分层手法，能带给顾客更多的咖啡视觉体验。

我们看到这两杯拿铁咖啡是分为三层的，从下到上依次是：第一层白色：主要原料是牛奶；第二层黑色：咖啡在这一层；第三层白色：奶沫或者奶油。其实要实现这种效果，就得弄清楚每一层的比重。但作为普通人，又没有仪器，如何轻松测比重呢？其实很简单。我们看到第二层与第三层的分界是清晰的，奶沫是泡沫状，可以直接漂浮在液体上面，肯定比咖啡轻。分层可以很容易。

这两杯咖啡的第一层与第二层分别是咖啡和牛奶，两种原料都是液体，如何做到这样明显分层界限很清晰，如何实现这种效果呢？

窍门就在糖的运用上。要想哪一层在底部，就把糖调到底部。通过糖来调节原料的液体的比重。比如说，我想要牛奶在最底部，可以先在牛奶加入糖，并搅拌均匀，这样就得到比重最大的液体原料了。当然，想要咖啡在最下面一层，就把糖与咖啡一起搅匀即可实现。

几点注意事项：1、关于分层做冰饮，分层的时候可以在液体表面加少量冰块，将在上一层的液体对着冰面缓慢注入。还可以加大杯子的倾斜角度，沿杯壁缓慢注入。还有利用吧匙、吸管等辅助工具分层的手法，我以后在其它饮品调制分享中再讲解。2、关于糖。最好是液体的糖。原味的就用蔗糖糖浆，加味的，就用风味糖浆。