做法步骤

1、带尾虾仁解冻，也可以用鲜虾去头去壳去除沙线，洗净

2、将虾尾对半切开

3、就是这样，放盐腌制十分钟

4、烧开水，放少量料酒、姜片、把虾灼熟

5、把煮熟的虾放入蛋挞模具里，没有模具也可以放在瓷勺里。

6、放入鸡汤煮沸，转小火，放入琼脂，熬化，放入盐、鸡精调味。注意：最好吃的是熬浓鱼汤，这样不用放琼脂都能结冻。

7、用勺子舀入模具，盖过虾仁即可。放置冷却即可脱模摆盘。如果是用鱼汤则放冰箱冷藏一晚，第二天取出即可享用，不然鱼汤就化了。而用琼脂的就没问题不会融化。

8、晶莹剔透的水晶虾冻

9、再来一张

心情故事

请客吃饭，凉菜怎样才能玩出新意？这款水晶虾仁将凉菜变为高大上的菜品。