最近迷上脆肉鲩，那脆脆的口感，鲜味十足。之前在小馆子吃过沙姜脆肉鲩，到现在还念念不忘。所以，今天，我自己动手做！

食材准备：一场味蕾盛宴

先准备好食材：脆肉鲩鱼脯（整条鱼也行，麻烦点），胡椒粉，沙姜（重要！），生抽，盐，淀粉，油，米酒，蚝油，老抽，清水，糖，红椒丝，葱段，姜蒜。

烹饪过程：一场与脆肉鲩的“较量”

第一步，处理脆肉鲩: 鱼脯切条，横着浅切几刀，更容易入味。加点盐抓拌，清水冲洗干净，沥干。加生抽、盐、胡椒粉、淀粉、油腌20分钟。

第二步，爆香提味: 热锅冷油，把腌好的脆肉鲩翻炒至八成熟，盛出。爆香姜、葱、蒜和沙姜。

第三步，灵魂酱汁的诞生: 脆肉鲩回锅，淋米酒翻炒。调蚝油、老抽、清水、糖、淀粉成酱汁，倒入锅中翻炒均匀。

第四步，点睛之笔: 加入红椒丝和葱段，快速翻炒，出锅。

品尝美味：一场味蕾的狂欢

上桌了！金黄的鱼肉，沙姜味很香，红椒丝点缀很漂亮。脆嫩的口感，沙姜香，酱汁鲜美，太好吃了！比饭店做的还好！

与你分享：一起开启美味之旅

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