来源：美食探索家

导读

我猜你一定想不到，把面条放进滚烫的油锅里，出锅就是童年常吃的美食，农村90岁老奶奶的拿手绝活，很多人可能都没吃过，香甜酥脆可口，做法也非常简单，2步就搞定，下面我就把详细的做法分享给大家。

把面条放入滚烫的油锅中

今天我们既然用面条做好吃的，首先准备一小把圆形的新鲜面条，尽量选择粗一点的，细的也可以只是没有粗的嚼着香，我今天去市场没买到，没办法只买了这么粗的。

准备一把圆形○面条

接着再用刀给它分割成三到五公分长度的长度，根据自己的喜好来就行。

面条切成长段

面条全部切好之后，我们先给它装入祖传的大瓷盘里放在一边备用。

切好备用

接下来先往锅里边加入多一点的98号大豆油，然后打开燃气，先把锅内油温烧至五到六成热，不清楚油温的朋友可以取一双筷子，放在油锅中，筷子的周围，能迅速的冒起密集的小气泡，这个时候油温就可以了。

油温烧到6成热

接着转中火再把提前切好的面条给它抖散，下入锅中，我们在炸面条的时候，油温一定要控制好，油温太高的话，面条下入锅中容易炸糊，油温太低了，面条里边容易进油，吃起来比较油腻。全程开中火炸至就可以了，将面条全部炸至浮起来之后，再用筷子轻轻的翻动，使其四面受热均匀。

开始炸面条

炸制一会之后，这个时候面条的表皮就已经非常的硬了，用筷子翻动有明显的摩擦声，说明已经炸的差不多了，再给它炸至上色，炸至呈这种表皮金黄酥脆的状态，即可给它控油捞出来。

炸至颜色金黄酥脆

炸好的面条先装入祖传的大瓷盘里，放在一边备用，这个时候嚼起来非常的香，只不过没有味道。

炸好的面条

想要面条吃起来更香，接下来先往锅里边加入一勺清澈的淮河水，再加入大半勺白砂糖，有条件的话可以稍微再来点儿蜂蜜，丰富一下口感。

锅里加入清水和砂糖

接着打开燃气，开小火先把白糖搅拌至融化，等锅里的白糖全部搅拌至融化之后就不用再去管它了，直接开小火熬制即可，把糖水里边的水分给它熬制蒸发掉，像这个样子，从一开始的大泡变成这种小泡就可以了。

熬成大泡变小泡

不要熬的太过粘稠，不然的话就成拔丝的了，熬好关火再把提前炸好的面条给它倒进来，再撒点白白胖胖的黑芝麻。

倒入炸好的面条

然后用筷子给它翻拌均匀，使每一根面条的表面都裹上糖浆，一定不要用勺子或者铲子，不然粘的到处都是等翻拌至完全冷却之后，这个时候面条的表面就会裹上一层白白的糖霜，像这个样子就可以了。

翻拌冷却裹上糖霜

然后给它装入祖传的瓷盘里即可美美的享用了，吃起来香甜酥脆，一点儿也不会感觉油腻，平时在家追剧必备的小零食，做做法也是非常的简单，只需简单2步把面条放锅里炸一炸就可以了。