看外观

颜色：优质柠檬的颜色通常是鲜黄色或金黄色，色泽均匀。如果柠檬颜色过绿，可能成熟度不够，会比较酸涩；若颜色过深，甚至带有褐色斑点，可能放置时间较长，不太新鲜。

表皮：选择表皮光滑、细腻的柠檬，这样的柠檬质地较好。避免挑选有明显疤痕、破损、褶皱或凸起的柠檬，这些可能会影响其品质和保存时间。

果形：果形饱满、端正的柠檬，果肉会比较厚实。一般来说，两端略尖、中间圆润的柠檬，果核较小，果肉相对较多。

摸手感

硬度：用手轻轻按压柠檬，感觉稍硬且有弹性的为好。太硬的柠檬可能还未完全成熟，口感较酸；太软的柠檬可能内部已经开始变质，或者放置时间过久，水分流失，品质下降。

重量：在大小相近的情况下，选择较重的柠檬。较重的柠檬水分含量充足，果汁丰富，而轻飘飘的柠檬往往水分不足，口感可能会比较差。

闻气味

新鲜的柠檬会散发出浓郁、清新的柠檬香气。如果闻到有异味，如霉味、腐臭味或其他不正常的气味，说明柠檬可能已经变质或不新鲜。

查看果蒂

果蒂是判断柠檬新鲜度的重要部位。果蒂呈鲜绿色，表明柠檬比较新鲜；如果果蒂已经干枯、变黑，说明柠檬的新鲜度欠佳，可能放置时间较长，营养成分也可能有所流失。