今天晚饭做了干土豆片焖鸡，这可是我们老家人都非常喜欢的一道农家菜，干土豆片是我暑假时回老家，嫂子给我了一篮土豆，在自家院子的水泥地板上晒的，晒干了可以炸着吃，可以泡发后炒腊肉，我最喜欢的就是焖鸡肉吃，因为又要做菜，又要拍照，很多时候一些步骤都忘记了拍图，大家多多见谅哈！

1，干土豆片用温水泡发，新鲜鸡肉焯水后冲洗干净，准备配料，葱，姜，蒜，豆瓣酱，干辣椒，干花椒，草果，八角，桂皮，青辣椒，香芹切寸段，料酒，生抽，老抽，盐

2，热锅凉油，油热后放入八角一个，拍开的草果一个，桂皮一点点，干辣椒，干花椒，小火炸出香味，放入豆瓣酱炒香，再放入葱白，姜片，蒜一起炒香，然后倒入处理好的鸡肉翻炒至没有水份，烹入一勺料酒，两勺生抽，一点点老抽翻炒片刻，加入热水，水与鸡肉持平，盖上锅盖，中火焖煮

3，煮至还有一半水的时候倒入泡发的土豆片，调入盐，一点糖提味，焖几分钟，然后开大火，翻炒至水份快干时放入青辣椒丝和香芹段，翻炒片刻即可出锅

这个菜成品香，辣，咸鲜，味道浓郁，如果不太能吃辣的朋友，干辣椒酌量少加，如果没有干土豆片，就用干豇豆，或者干竹笋来焖鸡肉都是非常美味的

顺便晒晒今天中午做的玉米面发糕

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