香煎鹅肝配红酒汁

主料：鹅肝

配料：牛奶，苹果，蓝莓，草莓，红酒，橙汁，土司面包，面粉

调料：盐，黑胡椒，糖，黄油，balsamico（意大利黑醋），香叶，桂皮，百里香

制作方法：

配菜处理：

1：面包用面火炉（烤箱，面包机都可以）烤至上色，修成鹅肝大小（建议鹅肝煎出来在修改面包的大小），蓝莓，草莓对半切开。苹果去皮一部分切成小丁一部分切块。

2：锅内加入黄油炒化白糖放入切好丁的苹果炒至变色即可取出备用。

酱汁制作：锅内加入黄油融化放入苹果块翻炒加入350ml红酒烧至去除酒精加入40g白糖，3g桂皮，一片香叶，两小条百里香，放入橙汁和意大利黑醋熬至浓稠过滤备用。

主料处理：

1：鹅肝放入牛奶中用盐黑胡椒轻微调下味道浸泡一晚上（主要就是为了去除腥味）。

2：将浸泡好的鹅肝取出去除一些比较大的筋膜切成厚片（用热刀去切鹅肝不会散），两面沾好面粉。

3：热锅放入橄榄油放入处理好的鹅肝撒入少量盐，黑胡椒调味煎至两面金黄即可（注意火候这玩意非常容易糊）

4：盘内放入修整好的吐司放上煎好的鹅肝，用草莓，蓝莓，炒好的苹果等装饰，淋上红酒汁即可（红酒汁尽量不要淋到土司面包会影响面包口感）。

ps：注意卫生！！！