做法步骤

1、将食材称量好备用，黄油室温软化，手指轻轻一按就按下去了，就说明软化好了。

2、软化好的黄油用电动打蛋器打散，之后加入细砂糖，继续搅打混合。

3、将鸡蛋液分3次加入，每加一次都要将两者完全混合后再加入下一次，不然会有蛋油分离的现象。

4、加入柠檬汁，柠檬汁的作用是提香，增加蛋糕味道的层次感，实在没有也可不加。

5、加入低筋粉和泡打粉，这里改用刮刀进行搅拌，搅拌到看不到干粉就可以了。

6、加入淡奶油，继续用刮刀搅拌均匀。

7、搅拌成这样的面糊就可以了。

8、将面糊挤到准备好的蛋糕模具中，4，5满即可，因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。送入预热好的烤箱中，上下火160°，40-45分钟（根据自家的烤箱而定）。

9、在20分钟的时候将蛋糕取出，用刀在蛋糕中间划上一道，这一步很重要，这样最后磅蛋糕才会有一个漂亮的标志性的裂口。

10、取出冷却脱模，就可以切片食用啦！

小贴士

1.蛋液一定要分次加入黄油中，不然就会出现蛋油分离的情况。 2.柠檬汁我觉得有必要加，可以增加蛋糕味道的层次感，我用的浓缩柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬汁代替。

心情故事

磅蛋糕，一种常见的基础蛋糕，在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础，元老中的元老！它内部组织扎实细腻，有着浓郁的奶香，口感润泽。