️炸辣椒段制作流程

香辣酥脆，拌饭拌面神器！3步搞定万能佐餐小菜

材料准备

主料：干红辣椒50g（或新鲜青红椒200g）

辅料：蒜片3瓣、花椒1勺、白芝麻1勺

调味：盐1小勺、白糖半勺、五香粉/孜然粉半勺

制作步骤

1️⃣处理辣椒

①干辣椒版：剪刀剪成小段，去籽（留籽更辣），温水泡5分钟沥干（防炸糊）。

②鲜辣椒版：洗净擦干，去蒂切1cm段，铺开晾10分钟去水汽。

2️⃣炸制酥脆

①冷锅冷油（油量没过辣椒），下辣椒段+蒜片+花椒，小火慢炸至辣椒变脆（干辣椒约3分钟，鲜辣椒5分钟）。

②关火前撒白芝麻炸10秒，捞出沥油。

3️⃣调味保存

趁热撒盐+白糖+五香粉拌匀，晾凉后密封冷藏可存1周！

小贴士

1.防焦秘诀：全程小火！干辣椒泡水后更耐炸，鲜辣椒需彻底晾干防溅油。

2.辣度控制：去籽减辣，喜辣可加辣椒粉或小米辣段同炸。

3.万能搭配：拌面条/米饭时加1勺，或夹馒头、炒菜提香。

4.省油版：空气炸锅180℃炸8-10分钟（鲜辣椒喷油，中途翻面）。

5.升级吃法：炸好后拌入花生米、炸黄豆，下酒绝配！

✨咔嚓一口香辣上头，佐粥拌面瞬间光盘！解锁厨房懒人调味法宝～