高中化学试题解析168

1、(2024安徽)青少年帮厨既可培养劳动习惯，也能将化学知识应用于实践。下列有关解释合理的是(　　)

A.清洗铁锅后及时擦干，能减缓铁锅因发生吸氧腐蚀而生锈

B.烹煮食物的后期加入食盐，能避免NaCl长时间受热而分解

C.将白糖熬制成焦糖汁，利用蔗糖高温下充分炭化为食物增色

D.制作面点时加入食用纯碱，利用NaHCO3中和发酵过程产生的酸

答案：A。

分析：

A项，铁锅的主要成分是Fe、C合金，如果表面有电解质溶液则形成许多微小的原电池，容易发生吸氧腐蚀，将铁锅表面擦干后，不易形成原电池，可减缓其腐蚀。

B项，NaCl比较稳定，烹煮食物时不易分解。加碘食盐中的碘酸钾加热时容易分解，在烹煮后期加入食盐，可减少其分解。

C项，白糖在高温下颜色变深，并不是炭化，而是发生焦糖化反应（美拉德反应），使食物颜色加深，同时增加食物的味道。

D项，纯碱的主要成分是碳酸钠，不是碳酸氢钠，碳酸钠可中和发酵过程中产生的酸。

2、(2024黑吉辽)家务劳动中蕴含着丰富的化学知识。下列相关解释错误的是(　　)

A.用过氧碳酸钠漂白衣物：Na2CO4具有较强氧化性

B.酿米酒需晾凉米饭后加酒曲：乙醇受热易挥发

C.用柠檬酸去除水垢：柠檬酸酸性强于碳酸

D.用碱液清洗厨房油污：油脂可碱性水解

答案：B。

分析：

A项，过碳酸钠中含过氧基（过氧键），有较强氧化性，可将有机色素氧化表现出漂白性，可以漂白衣物。

B项，酒曲的主要成分是酶，如果温度较高会使其变性，失去生理活性，与乙醇的挥发无关。

C项，柠檬酸分子中含有羧基，其酸性强于碳酸，可与水垢中的碳酸钙等成分反应，将其溶解而除去。

D项，油脂分子中含有酯基，在碱性条件下水解程度较大，生成易溶于水的甘油和高级脂肪酸盐，因此可用碱液清洗厨房油污。

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