全员摆地摊了，你准备做些什么？风靡整个夜市市场的老北京爆肚怎么做？今天来教大家老北京爆肚的做法，学会就可以开店摆摊了哟。
1.先清理毛肚
（1）需要准备的材料有如图示：

配料

（2）把鲜百叶用凉水冲洗干净，放入凉水中加入配料泡3小时以上

放配料

（3）泡好用的时候再用凉水冲洗一下，切成条备用

切好的毛肚

2.配料包
（1）所需配料如图示：

配料1

配料2

配料3

（3）以上草药用药包装起，洗一下备用。

3.熬制骨汤
（1）需要准备的材料如图示：

骨汤配料

（2）凉水下锅放入牛棒骨

放入骨头

（3）大火烧至水开后打沫

打沫

（4）捞完肉沫后放入中草药料包、姜、料酒

放料包

（5）盖上盖子转小火烧半小时，半小时后捞出料包

捞出料包

（6）继续小火烧制2小时，时间到后倒入剩余调料

倒入调料

（7）搅拌化开至均匀后关火

熬好的骨汤

4.制作麻酱
（1）准备适量的麻酱，倒入水、蚝油、盐、生抽等调料

加入调料

（2）搅拌均匀后放置备用。

拌好的麻酱

5.制作蒜水
（1）准备适量的的大蒜，用蒜臼捣碎

捣蒜

（2）捣好的蒜用水冲开

蒜放入水

（3）加鸡精和味精，搅拌均匀备用。

拌匀

6.制作爆肚
（1）需要准备的材料有如图示：

爆肚配料

（2）将金针菇和粉丝放入漏勺中

（3）放入骨汤中煮

煮制

（4）煮1分钟后倒到碗中

倒入碗中

（5）漏勺放肚入锅

煮毛肚

（6）3秒后立即捞出倒入碗中

倒入碗中

（7）碗中加入麻酱

加入麻酱

（8）根据个人口味加入剩余配料

加入其他配料

7.一碗鲜香爽口的老北京爆肚就做好了。

爆肚成品

看到这儿的你有学会了吗？动手做起来哟。
老北京爆肚商业版视频：老北京爆肚商业版做法视频
老北京爆肚家常版视频：老北京爆肚家常版做法视频

注：毛肚煮制几秒钟即可，时间长了影响口感。

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