红烧琵琶腿的做法

琵琶腿一般指鸡腿。鸡肉是公认的最有利于人体身体健康的一种肉类食物,营养价值丰富,常吃鸡腿可以强身健体、补虚损。然而鸡腿除了肉质鲜美之外,它的烹饪也是有许多讲究的。需要注意的是不要长时间吃太多鸡腿,最好的办法就是用油炸。红烧琵琶腿是一道酥软可口的菜肴,味道极其独特,当然也可以加入一些甜品或米饭,味道更好。

辅料:生抽、老抽、盐、糖

1.先把鸡腿上的皮给撕下来,再把鸡腿肉的骨头给切掉,这个步骤可以省很多时间,因为鸡腿上也有皮。

2.把鸡腿肉切成块之后,倒入老抽,老抽上色,生抽,盐,糖,和姜片,最后放一碗清水,把鸡腿腌制四个小时以上。

3.把干红辣椒剪成段,这个步骤可以省很多,不想那种剁椒的味道。

4.把鸡腿肉用料酒腌制三个小时以上,可以去掉多余的腥味,可以入味。

5.把腌制好的鸡腿肉放到油锅里炸到金黄色,等油锅中的油被烧开了以后就可以关火。

6.把炸好的干辣椒和辣椒捞出来,将油和辣椒一起倒到一个锅子里,和辣椒一起翻炒,放入盐和生抽一起进行翻炒,就可以关火了。

7.如果喜欢吃辣的,还可以放一些青红椒进去翻炒一下。

怎么去除鸡肉的腥味

1、首先将鸡肉切成块,大约是1斤左右的鸡肉,然后再切成小块。如果买的鸡肉块不是整只鸡中的,那么可以放到沸水中煮一煮,

2、然后再用清水冲洗鸡肉,也可以加一些料酒去除腥味。

怎么去除鸡肉的腥味

3、鸡肉尽量炒到半熟状态后,再继续加热。如果你家鸡肉的鸡肉量比较少,也可以分几根鸡肉放进去进行烹饪。

怎么去除鸡肉的腥味

4、另外烧一锅水,烧开,加入姜洗干净后沥干切碎,备用。

怎么除鸡肉腥味

5、鸡肉中加入少许的料酒、姜片,把鸡肉焯一下。

鸡肉腥味的处理方法

1.鸡肉的油脂较多,如不焯烫以去除油腻,口感较好。

2.方法:在烹饪前,用凉水清洗干净,将蛋白质含量用冷水浸泡,蛋白质可以从水中吸收,也可以从冷水过渡,这个过程可以较好的去除掉腥味。