涨烧饼是江苏泰兴的特色小吃。具有酥香、松软的特点，是老少皆宜的美食。
材料准备面粉：适量（根据个人需求调整，一般制作较多时可选用2斤或400g等分量）
酵母粉：适量（根据面粉量调整，如20g或50g，注意不宜过多以免溢出）
盐：适量（用于调味，根据口味添加，如20g或50g）
细砂糖：可选（根据个人口味添加，如10g，用于甜口涨烧饼）
火腿肠：可选（适量，切碎后用于增加风味）
芝麻：适量（用于撒在饼面，增加香气和口感）
色拉油或食用油：适量（用于煎饼和翻面时加油）
制作步骤和面发酵：
将面粉放入盆中，加入酵母粉和适量的水，搅拌成粘稠的面糊。
盖上湿布或锅盖，放在温暖处发酵至面糊起孔、体积膨胀，时间一般为40-80分钟，视天气和酵母活性而定。
调味混合：
若制作咸口涨烧饼，可在面糊中加入适量的盐和火腿肠碎，搅拌均匀。
若制作甜口涨烧饼，则加入适量的细砂糖调味。
煎饼制作：
平底锅或铁锅烧热后，倒入适量的色拉油或食用油，摇晃锅身使油均匀分布。
待油温适中后，将发酵好的面糊倒入锅中，尽量摊平。
在面糊表面撒上适量的芝麻，增加香气。
翻面慢烧：
待贴锅的一面煎至金黄且凝固后，用铲子将烧饼铲起翻身，再倒入适量的油继续煎另一面。
翻面后需用小火慢烧，不时开锅沿锅壁倒入少许油水（也可直接加油），以防烧饼焦糊。
烧饼煎至两面金黄且内部熟透后，即可出锅。
切块享用：
将煎好的涨烧饼用刀切成薄片，即可食用。
若烧饼冷却后变硬，可放入蒸锅中加热回软。
小贴士发酵时需注意温度和湿度，避免面糊发酵过度或不足。
煎饼时需用小火慢烧，不时翻面并加油水以防焦糊。
涨烧饼的口感和风味可根据个人喜好进行调整，如添加葱花、五香粉等调料。
搭配建议涨烧饼可搭配豆浆、牛奶等饮品享用，作为早餐或下午茶点心。
也可搭配粥品或汤品食用，增加饱腹感和口感层次。
按照以上步骤制作出来的涨烧饼应该香甜可口、外皮酥脆、内部松软，非常适合与家人一起分享哦！
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