广东这几天降温有雨，湿度比较大，天气有点冷，适合进补，今天来炖一道地参红枣猪骨汤。

干地参比较硬，先泡半小时，变软后清洗干净表面的黑色，切成小段。

猪骨焯水洗净，红枣去核，红枣核比较燥热，去掉比较好，枸杞子适量，几片姜片。

我依然选择炖汤的方式，所有材料放入大碗或炖盅内，加水，我一个人喝只放两碗水，锅里放足够的水，放置一个蒸架子，把大碗放在架子上，大火烧开转小火炖两小时。

喝的时候加一点点盐调味就可以了，我看很多人煲汤炖汤还要放各种调味料，这就完全破坏汤的原味了，广东人煲汤只放盐调出鲜味。

据记载，地参有通血管，提神醒脑，活血，补肝肾的功效。地参能吃，但炖过汤后没什么味道了，加了红枣枸杞的地参汤，汤是茶汤色，味道清香鲜美。

芹菜黄豆酱烧鲫鱼，黄豆酱味道已经足够，不需要再加盐，煎鱼前要控干水份，或者用厨房纸把水吸干，如果用铁锅煎鱼，锅一定要烧得够热，鱼才不会破皮，很多朋友说煎鱼容易破皮，那是锅烧得不够热，烧鱼或做鱼汤要加热水不要加冷水。

春天的鲫鱼大多都有鱼蛋，非常好吃，鲫鱼细骨多，吃的时候一定要小心。

自己种的马齿苋

做菜大有学问，还需继续努力。

#大有学问#