1. 蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。

2. 捞出蛏子。

3. 用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。

4. 大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。

5. 将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）

6. 取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。

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温馨小提示：1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。 2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！ 3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！ 4、可以根据自己的口味调制其它调料。 5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。