很多挑食的小朋友都不爱吃蔬菜，我们家小朋友也是一样的，但素菜中有个别食材不论是口感上，还是营养上都和肉菜媲美的。比如各种菌类食材，蘑菇中含有多种氨基酸，让它具有独特的鲜甜口感，很多小朋友都很爱吃。除此之外，还有一种素菜食材，它有着“植物肉”的美称，蛋白质含量很丰富，那就是豆制品，豆腐就是其中之一。

除了我们常见的豆腐以外，用豆腐制作出来的衍生美食也有不少，例如：豆腐乳、豆腐丸子、豆腐布丁等等，每一种做法都有它独特的风味。豆干就是非常经典的豆腐美食之一，豆干是豆腐干的简称，是过去人们为了能更好的储存食物，让豆腐久放不坏所延伸出来的吃法。豆干咸香爽口，硬中带韧，既香又鲜，久吃不厌，豆干在制作的过程中，会添加一些食盐、大料、干姜等调料，让豆腐能长时间存放也不会变质，因此豆干也被有“素火腿”的美称。

市面上的豆干口味也有不少，有香辣豆干、原味豆干、酱香豆干等等。可以制成零食小吃，还可以拿来炒菜吃，这里要分享的豆干家常清淡小炒菜是：芹菜炒豆干。主要用到的食材就是原味豆干和芹菜。芹菜中带有独特的清香，口感脆嫩，能激发人的味蕾。搭配上鲜香的豆干一起简单炒一炒，三两下就炒一盘上桌了，简单快手又好吃。做成清淡鲜香的口味，小朋友也很爱吃。这两样素菜一起炒，既香又鲜，三两下就炒一盘上桌，做法还简单；这道“素火腿”，又香又鲜，炒一炒，3分钟就能上桌，家人都喜欢。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：豆干3块、芹菜适量、蒜末少许。配料：油盐适量、蚝油少许。

1、芹菜摘去叶子，洗干净切段待用；豆干洗干净切块待用。可以准备少许蒜末。

2、锅烧热，热锅凉油放入蒜末煸出香味来，接着下芹菜和豆干下锅翻炒，加入少许清水润锅。（水不要太锅，炒干锅太干的时候可以在锅边淋少许清水润锅），

3、翻炒至食材断生熟透，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

​出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芹菜炒豆干就做好啦。这样搭配炒出来的咸香爽口，硬中带韧，越嚼越香，另外还有芹菜的脆嫩清香，这两样食材搭配在一起清香爽口，非常开胃好吃又下饭。做法还特别简单，三两下就炒一盘了，3分钟就能上桌，简单快手又好吃，我们家人都挺喜欢的。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、这里用的是香芹菜，这种青菜的味道更香，非常开胃又好吃，用西芹也是可以的。

2、豆干有很多口味的，这里是原味的，也可以买酱香味的，带有香辣口味的也不错。

3、这里做的味道属于清淡的，小朋友和老人都能吃。喜欢吃辣的小伙伴加点辣椒酱一起炒，也是很开胃下饭的。