做法步骤

1、首先，开始做基础的“鳄梨酱” Guacamole （读音：挂噶莫雷 :p）

2、番茄去籽，切丁 洋葱去皮，切丁 （切丁的大小不大于指甲）

3、接着是牛油果，有两种处理方法。 1. 喜欢有口感的，可以把牛油果切块（个人比较喜欢这样）

4、2. 喜欢顺滑的，可以用叉子将牛油果碾碎成酱

5、香菜洗净，切碎 拌入

6、把所有的食材放入大碗中， 加盐，黑胡椒（最好是研磨的）半个柠檬左右的柠檬汁，Tabasco 3滴左右

7、这就是Guacamole啦 可以根据自己的口味调整 * 更顺滑——加橄榄油 或者 老酸奶（无糖）

8、1. 芒果 （果香味） 将芒果切块拌入

9、2. 红薯（田园味） 将烤熟的红薯切块拌入

10、3. 培根 （鲜香味） 将煎过的培根去油，切小片拌入。 要做这个口味要主要之前Guacamole盐的用量，因为培根是咸的。

11、拿薯片，龙虾片，面包片 一起享用吧！

小贴士

*如何挑选* —— 牛油果的挑选和 猕猴桃 相类似， 如果当天吃，请选按上去软软的，一般颜色越深成熟度越高。 —— 做好的Guacamole放在冰箱1~2小时里入味了会更好吃。 —— 牛油果比苹果还容易氧化，虽然加了柠檬汁但是氧化的速度是分分秒秒的。所以一定切记把保鲜膜”覆盖“在鳄梨酱上，完全封住酱。*切记*不是盖住碗，一定也要贴住酱！ * 橄榄油无所谓什么品种， 特级初榨会有橄榄的香味，根据个人口味。 * 有条件的可以用海盐

心情故事

“牛油果” 或者叫鳄梨。多产于中南美洲的墨西哥等地区，西班牙语是aguacate。agua是水的意思，cate有果实的意思。“因为富含不饱和脂肪酸，是森林里的黄油”，个人觉得牛油果好像没太多牛油也就是黄油的味道。倒是控制油脂摄入，又可以吃到软绵，顺滑的奶油质感的理想的替代品。