夏妈厨房。

说说今天的早餐做法！

1. 大家好，我是夏妈。今天早餐烙了一个比较大一点的发面水饼，超级松软，但表皮是脆脆的。现在 6：32，我从冰箱刚刚拿出来的面团，看状态就知道水乎乎的。

2. 面粉用的是之前给你们看过的普通面粉，麦芯粉 300 克、一小勺盐、3 克的酵母，搅拌均匀。水就要多一点了，含水量比较高。我这里是 270 毫升的常温饮用水，直接倒进去了。搅完以后就是稀面团，基本上没有干面粉以后就是这种的。再喷一点没有什么味道的食用油，混合均匀就可以了。

3. 一次扯面转一圈，隔 20 分钟抻一次、3 次。时不时隔个十几二十分钟，用铲子这样子翻拌拉扯，其实就是抻面，越抻的多就越有筋性。反正我抻了三次以后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发面。早上起来就是 6 点半，可以看到里面的大气孔，就是口感很好吃的关键了。

4. 接下来平底锅喷上一点油，预热，开个小火，全程都是小火做的。把面饼刮进去，表面再撒上一点黑白芝麻增香。盖上盖子，小火烙，时不时端起来晃一晃。

5. 昨天蒸菜留了一小块南瓜，今天早上来煮小米粥。小米是敖汉小米，今年的新米，10 月 1 号的。清洗干净，开水放进去煮，开水煮很容易开花，十几二十分钟也就差不多了。这边饼可以翻一个面，我感觉面团有点厚了，所以烙的时间也要增长。如果和面可以 200 克面粉，我觉得刚刚好，200 克面粉就加 170 毫升的水。

6. 现在天气早晚是有点冷的，我基本上都是穿长袖了，中午就是短袖。这边的小米粥熬好以后，这种的米有点少了。烙饼不挑锅具，就是平底锅、铁锅、铸铁锅、珐琅锅还有什么锅、蒸锅都可以。就像这样子，两面烙到有点焦脆了，上锅蒸都是可以的，蒸出来也是很好吃。要是有电饼铛，反正面团不用排气，从冰箱拿出来直接扣到里面，盖子一盖，都不用像我这样子反复的烙了，出锅反弹，今晚就是可以的了。然后我给他们煎了一点烤肠。

今天的早餐供大家参考一下，烙出来就是外皮脆脆的，里面松松软软，又特有嚼劲，就是这个很好吃的口感，如果喜欢可以去尝试一下。它又没有恰巴塔烤出来那么干，小妹是很喜欢的，因为她门牙还没有。

我们晚上再见，拜拜。