猪蹄的胶原蛋白充足，偶尔吃一吃，对女生的皮肤特别好。可是如何把猪蹄炖的像外面的饭店一样又软糯，又香甜呢？做好这几个步骤就可以了！

准备食材：猪蹄、猪皮若干，冰糖适量，酱油适量，啤酒一瓶，花生八角适量猪皮、猪蹄去毛，然后进行第一步汆烫，可以去掉多余的油脂。

花生过水焯一次，然后在锅中加入酱油和八角，炖到上色。

把猪蹄和猪皮先过油，然后再捞出来用热水冲掉表面浮油，再过凉水，可以让口感更紧致，顺便冲掉表面的碎骨头渣。锅中留少量底油，然后倒入冰糖、酱油，小火炒到冰糖融化，再加入猪蹄、猪皮炒到上色，然后连同锅里的油汁，一起倒入放有花生的锅中，小火炖四个小时左右。

炖好后先不要着急捞出，放到汤汁里浸泡一宿更加入味。等第二天捞出来，稍微热一下就可以吃了。其实直接吃也不错，一点也不会腻，是一道相当不错的下酒菜呢！