今天我们来做清蒸干鱼籽制作时间。准备时间约15分钟，烹饪时间约20-25分钟，总计约35-40分钟。所需材料：干鱼籽200克。辅料：葱姜适量(葱切段，姜切片)，红椒1个(切丝)，用于装饰)，蒸鱼豉油2汤匙，料酒1汤匙，盐少许，白胡椒粉少许，食用油适量。制作做法：

·1.将干鱼籽提前浸泡在清水中，浸泡时间约3-4小时，期间换水2-3次，直至鱼籽泡软捞出沥干水分备用。

·2.把泡好的鱼籽放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟左右让鱼籽充分入味。

·3.在腌制好的鱼籽上铺上姜片和葱段，锅中加入适量清水，大火烧开后将装有鱼籽的碗放入锅中，盖上锅盖转中火蒸20-25分钟直到鱼籽熟透。判断鱼籽是否熟透可以用筷子插入鱼籽中间，如果能轻松插入且没有血水渗出就说明已经熟透。

·4.鱼籽蒸好后取出碗挑出姜片和葱段，倒掉盘中多余的汁水，然后在鱼籽上淋上蒸鱼豉油再放上红椒丝。

·5.锅中倒入适量食用油烧至七八成热，将热油浇在鱼籽上的红椒丝和蒸鱼豉油上激发出香味，这道清蒸干鱼籽就制作完成了。

贴心提示：

·1.干鱼籽的品质对菜肴口感影响较大，尽量选择新鲜无异味的干鱼籽，如果鱼籽有异味或颜色异常可能已经变质不建议食用。

·2.浸泡鱼籽的时间要足够长，这样才能使鱼籽充分吸水变软，否则蒸制时鱼籽不易熟透口感也会比较硬，但浸泡时间也不宜过长，以免鱼籽的营养成分流失过多。

·3.蒸鱼时要注意火候和时间，先用大火将水烧开，再转中火慢蒸避免火大导致鱼籽表面蒸老而内部还未熟透的情况发生，同时要根据鱼籽的大小和数量适当调整蒸制时间。

·4.最后淋热油是提升菜肴香味和口感的关键步骤，热油可以激发红椒丝和蒸鱼豉油的香味，使整道菜更加美味可口，但也要注意热油的温度避免温度过高烫伤自己。