中国人这么喜欢吃兔子，一年吃掉3亿只！那么兔子为何在中国成不了主菜？

兔子作为我国仅次于牛羊猪的第四肉类消费动物，虽然不能当主菜，但它却是我们餐桌上的美味佳肴。

那么你知道为什么兔子不能当主食吗‬？‬

兔子属于杂食性动物，它啥都吃，不管是草、树叶，还有地里的蔬菜，估计你还没来得及吃一口，就被它给啃光了。

但兔子再怎么馋，它也不敢啃庄稼。

古人很‬早‬就发现，兔肉不仅好吃，而且营养丰富，还有滋补作用，因此民间有“飞禽莫过雁，走兽莫如兔”的说法。

最早的一位记录者就是大诗人陶渊明，他在《归园田居》中有“种豆南山下，草盛豆苗稀。

晨兴理荒秽，带月荷锄归。道狭草木长，夕露沾我衣。”诗中提到的“草”指的就是野兔。

‬兔肉‬不‬管‬是红‬烧‬还‬是清蒸都‬美‬味

红烧兔肉

做法：

1.把兔肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。

2.起锅烧油，下入冰糖熬成红色，放入兔肉翻炒上色，加入生姜、大料、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒调味，再加入热水没过兔肉，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，最后大火收汁即可出锅。

清蒸兔肉

做法：

1.把兔肉洗净切片，放在盘子上面。

2.准备一个碗，加入蒸鱼鼓油、白糖、陈醋、蒜蓉搅拌均匀。

3.起锅烧水，水开后把兔肉放上去蒸 10 分钟，取出后淋上调好的料汁，撒上葱花、小米辣，浇上热油即可出锅。