榄角是一种健康食品，源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植，粗生易管。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。

黑榄

榄角的制作最麻烦的是去核，先把生黑橄榄投进热水中，焗浸数十分钟，待它的肉变软，然后用线在变软的榄果中间，绕两圈，一拉紧，榄果就一分为二，得出两个锥形的榄角，榄核完整出来，每次去完核那个手都是黑黑的特别是指甲。弄出来的榄核不用扔，这个可以拿去买，小时候想要点零花钱用专门去山上弄这个去买。

剥完的榄角可以直接吃（特别适合当小嘴零食），但重点还是拿来腌制，榄角里放大量的盐，然后搅拌让榄角充分裹上盐，最后用一个坛子装起来，放在阴凉的地方，最后只需等待数周后便可做成芳香美味的湿榄角。做出来的榄角特别下饭，有时候一小块榄角能吃完一碗饭，配粥也好吃。

榄角

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