入夏后，一直吃的比较清淡。时间久了，就开始想念一些重口味儿的菜~

今天调休在家，正好刚下过一场大雨，难得清爽一些。所以，下厨了做了一道麻辣鲜香的水煮牛肉，又炒了一盘蚝油杏鲍菇，一盘蒜蓉西兰花。三道常见的家常菜，有荤有素，再配上一碗杂粮饭，家人都很喜欢~

这三道菜粗略的算了一下，也就花了四五十块钱，比起在外面吃或者叫外卖来说，真的是非常划算~

牛肉是附近的市场买的，三十多块钱一斤，肉质很新鲜。我把一斤左右的牛肉切成薄片做成水煮肉，直径30厘米的大碗，装了满满当当的一碗（这个尺寸的碗，也能叫盆了吧

）比起在外面餐厅的，这个量真的超多。

做好的牛肉滑滑嫩嫩的，与杂粮饭简直绝配~

蚝油杏鲍菇和蒜蓉西兰花，两道菜成本在10块钱左右吧，杏鲍菇的口感与肉很像，它本身味道很淡，很容易调味，加一点蚝油就超好吃。西兰花，富含维生素、膳食纤维，搭配上胡萝卜与蒜蓉，随便凉拌或者炒一下，就是一道营养家常菜。

天热，如果也想吃一些开胃下饭的，大家不妨可以参考一下这几道菜哦~

以下，就和大家分享一下这几道菜的做法~

水煮牛肉

做法

第一步：食材。牛肉（里脊最好）一块、配菜适量（白菜、豆芽、生菜、豆皮等都可以，自己喜欢什么就放什么）。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量

第二步：尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后逆着牛肉的纹理切成薄片。配菜处理干净。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。

第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、少许白胡椒粉、一勺生抽、一个鸡蛋清、一大勺玉米淀粉后抓匀，然后再倒入一勺食用油，简单的抓几下，腌制十分钟备用。

第四步：锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。

第五步：把花椒和辣椒倒入一个碗中，压碎。

第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱姜蒜，煸炒出红油。（喜欢吃更麻辣一点的，可以放一小块麻辣火锅底料）

第七步：往锅里倒入适量的热水，再放入1勺老抽，少许蚝油，大火烧开。

第八步：把配菜放入锅中煮到断生，捞出放到大碗里。

第九步：把牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。（牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。等牛肉定型后再翻动，否则容易脱浆）

第十步：煮至牛肉全部变色即可。

第十一步：放少许盐和鸡精调味，然后把牛肉连汤一起倒到装有配菜的大碗中。

第十二步：把花椒和辣椒碎撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

第十三步：锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

第十四步：撒上少许葱末即可上桌。

蚝油杏鲍菇

做法

第一步：准备食材。杏鲍菇3根、尖椒1个。

第二步：将杏鲍菇切成薄片，尖椒切片。

第三步：锅中倒入少许油，油热后把杏鲍菇片放到锅里，开始煸炒。

第四步：煸炒至杏鲍菇边缘变黄，如图。

第五步：把尖椒放入锅中，翻炒均匀。

第六步：放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐翻炒均匀即可出锅。

凉拌蒜蓉西兰花

做法

第一步：准备食材。西兰花300克、胡萝卜1根、蒜适量。

第二步：把西兰花掰成小朵，比较大的可以用刀切开。胡萝卜切成片，蒜切末备用。

第三步：把切好的西兰花放入淡盐水中浸泡20分钟，然后用水冲洗干净。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，滴几滴食用油，然后把西兰花放入锅中焯1分钟。

第五步：把胡萝卜片放入锅中焯30秒。

第六步：把西兰花和胡萝卜片沥水捞出，放入凉白开中，然后倒掉盆里多余的水分。

第七步：往盆中依次放入蒜末、半勺盐、少许鸡精、2勺白醋、1勺生抽然后拌匀。

第八步：装盘上桌吧。