如何做炸肉丸子

肉丸子相信大家都有吃过吧,但是如果说如何自己去动手制作完成,其实没有什么技巧的,关键还在于配料的比例,下文就是美味的炸肉丸子制作方法介绍。

一、主料猪肥瘦肉(400克左右)辅料粉(适量)豆瓣酱(适量)蚝油(适量)鸡精(适量)姜(适量)料酒(适量)淀粉(适量)

二、炸肉丸子的做法

1.肉馅用姜末、盐、料酒调味,喜欢口味鲜一点的可以加些调味鲜。但最好是豆瓣酱和蚝油或生抽。

2.锅内放高汤或水,水沸后把搓好的肉馅挤成大小合适的肉丸子,放入锅中。

3.肉丸子煮熟后(肉丸子可以转小火,圆白菜改成绿色的,可以根据肉量调整时间长短),放入盐、鸡精、糖调味,先把丸子一个个放入,翻滚一下,等所有丸子都沾上了汤汁后就可以起锅。

三、金针菇猪肉丸

1、食材:猪肉馅、金针菇、香菇、盐、胡椒粉、鸡蛋

2、金针菇去根后洗净,沥干水分,并用刀拍扁,香菇去根后洗净,香菇对半切开

3、将肉馅放入碗中,然后加入适量鸡蛋清,胡椒粉,加入盐,搅拌均匀

4、锅子边加热边搅拌,使其变成肉泥,再加入适量水,用手按顺时针方向调成肉馅

5、取一勺子搓成丸子,然后放在预热好的面包炉上,15分钟后就可以了

三、瘦肉丸子

1、食材:绞肉、蛋、葱末、姜末、盐、胡椒粉、淀粉、花生油。

2、做法:绞肉加入葱姜末、盐、胡椒粉、花生油,用手揉至有弹性。

3、加水搅打上劲,再加入姜末、葱末和淀粉拌匀,把揉好的肉馅捏成丸子。

4、烧锅开水,丸子下锅,用大火,丸子漂起来,还冒着个个大的气泡,就表示已经熟了。

5、开火,锅再加点油,加入花椒和炸好花椒的干辣椒(分开几次炸),爆出香味,用勺打肉丸,每个丸子用筷子压下,再搅几下,丸子基本上就炸好了。

6、炸麻花的时候可以做丸子汤了,将锅中水烧开,把丸子放入,开锅捞出,用冷水冲一冲,然后迅速放入冰水中,这样丸子更爽滑。