以下是家庭版豆沙包子的详细配方和制作步骤，简单易学，适合新手尝试：

### 豆沙包子配方（约12个量）

#### **面皮材料**：

- 中筋面粉 500g

- 温水（约35℃） 250ml

- 酵母粉 5g

- 白糖 10g（促进发酵）

- 猪油/植物油 10g（可选，增加光泽）

#### **豆沙馅材料**：

- 红豆 200g

- 清水 600ml（煮豆用）

- 白砂糖 80-100g（根据口味调整）

- 植物油/猪油 50g（增香防粘）

---

### **制作步骤**：

#### **豆沙馅制作**：

1. **泡豆**：红豆提前浸泡4小时或隔夜（缩短煮制时间）。

2. **煮豆**：红豆+水倒入高压锅，上汽后转小火压20分钟至软烂（普通锅需煮1小时以上，中途加水）。

3. **炒馅**：

- 煮好的红豆滤水，用料理机/勺子压成泥。

- 锅中放油，倒入豆泥和糖，中小火不停翻炒至成团不粘锅（约15分钟）。

- 盛出放凉，搓成30g/个的小球备用。

#### ⚪ **面团发酵**：

1. **激活酵母**：温水+酵母+糖搅拌溶解，静置5分钟出泡沫。

2. **和面**：面粉中倒入酵母水，搅拌成絮状后加猪油揉成光滑面团（约10分钟）。

3. **一次发酵**：盖保鲜膜，35℃温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季可放烤箱/温水盆上）。

#### **包制手法**：

1. **排气揉面**：发酵好的面团揉搓排气，分成12个剂子（约60g/个）。

2. **擀皮包馅**：

- 剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮（直径约10cm）。

- 放入豆沙球，用虎口收口捏紧，收口朝下整成圆形。

3. **二次醒发**：包子垫油纸，放入蒸锅盖盖，室温醒发15-20分钟（明显变大轻按回弹）。

#### **蒸制技巧**：

1. 冷水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火焖5分钟再开盖（防塌陷）。

---

### **成功关键贴士**：

1. **发酵判断**：手指蘸面粉戳洞不回缩即发酵完成。

2. **馅料调整**：若豆沙太湿可加少量炒熟糯米粉；喜欢颗粒感可保留部分红豆不搅碎。

3. **防粘处理**：蒸笼刷油或垫蒸布/油纸，包子间留膨胀空间。

4. **储存方法**：放凉后冷冻保存，吃时复蒸5分钟即可。

---

按照这个方子做出来的豆沙包子，外皮松软有弹性，豆沙绵密香甜，快来试试吧！如有问题欢迎随时提问~