蒜苗豆腐做法

蒜苗豆腐,主要的材料就是豆腐以及青蒜苗,所以是很多人会选择的,但实际上对这些美食的制作,步骤技巧也是很重要的,下面我们就来认识一下,美味的蒜苗豆腐做法。

做法一、蒜苗豆腐

菜谱简介有蒜末辣豆腐等,蒜苗嫩,豆腐细。

材料

蒜苗,鲜笋肉馅,油,盐,糖,香油,豆瓣酱,酱油,酱油,淀粉,葱,姜

做法

1、将蒜苗切成3厘米长的段,鲜笋切成丝。

2、鲜笋切成3厘米长的丝,鲜笋切成3厘米长的丝。

3、葱、姜切细丝,放入碗内,加盐、酱油、淀粉、麻油,用手揉成葱姜汁待用。

4、用大火将油烧热,然后倒入豆瓣酱,炒出红油,再放入蒜苗和笋丝,煸炒片刻,加入鲜汤,大火收汁后加一点香油、味精起锅。

5、用花生油把鲜笋炒熟,切成1厘米宽的条,投入九成热的油锅内炸至外脆内软,再捞出控油。

6、笋丝用水泡软,切成1厘米长的条,下150°C的油锅内炸至外脆内软,再捞出控油。

7、生姜剁成末,加调料(剁椒),汤少许调匀,烧沸后放入白糖,使糖化开,然后淋在笋丝上,再放上剁椒、蒜苗,然后点着油泼入花椒粉,即成花椒辣辣油。

做法二

主料:干笋丝200g,草菇(鲜)150g

辅料:生姜25g,大葱25g,花生油100g,精盐5g

步骤:

1、干笋丝提前用清水泡一夜,然后用水焯3-5遍,去掉异味。

2、草菇、草菇过凉水备用。

3、将草菇切片。

4、准备好花生油,将姜葱蒜下锅炒香,再下草菇炒香,边炒边淋入精盐,改大火将草菇炒软,趁热下盐。

5、再加水淀粉收汁即可。

6、将炒好的草菇放碗中。

小贴士:草菇要用温水泡,先在开水里烫一下,不要过冷河,凉后再洗,否则就软软的了。

草菇的功效与作用

1、清热、防癌、抗癌

草菇还具有清热、防癌、抗癌、抗癌之功效,是防癌保健食品,又称“平菇”,是一种生长在冷温带的名贵珍稀食用蘑菇。