炼好的猪油因存放时间过长生出哈喇味时。可在500克猪油中加5克明矾和100毫升水，放入锅中熬，将表面杂质撇净，离火。待猪油冷却凝固后捞出，倒掉余水，洗净锅，把猪油再熬一下，水分蒸发后便成;也可用一匙白糖和冷猪油一起下锅，烧到油开，糖变成黑色渣子后，停火，再等片刻，取上层油液，弃去黑色渣子即可。这样处理后，哈喇气味就可消除，且油的颜色也变得清亮了。
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