蛤蜊如何快速吐沙

蛤蜊这种食物人们一般都会喜欢用水煮着吃,虽然吃起来有一些麻烦,但是蛤蜊的味道是最鲜美的。经常去店铺购买蛤蜊,这些蛤蜊当中的沙子是非常难以清洗的,这让很多的人都不知道要如何将蛤蜊去除,下面就来看看蛤蜊如何快速吐沙的方法讲解吧。

爆炒蛤蜊肉

步骤1:买来蛤蜊肉,加入少许盐,泡洗,让蛤蜊肉吸饱水份。然后放水挤掉水份,剁掉裙边肉中的沙子。再清洗几次。

步骤2:烧一锅开水,下入姜丝,把姜丝烫一下。热水大概是肉重量的1/3,就是锅中水开的时候,差不多就是刚好是姜丝。

步骤3:把洗净的蛤蜊肉放入开水,下面的肉有点烫口,要是烫死的蛤蜊肉了,那就完了它的肉质的鲜美。

步骤4:下入切好的青红椒丝,加入少许盐,这个就是为了去腥味。

步骤5:下入焯水的蛤蜊肉,给它翻个身,翻个身,再给它翻个身,待到它有一点腥味的时候,用清水冲洗干净,把它捞出,放在一旁沥水。

步骤6:取一锅,烧水,水开后下入焯水的蛤蜊肉,转中火煮。

步骤7:煮15分钟的蛤蜊肉即可关火。

步骤8:取一个碗,放入少许盐,加入生抽、醋、葱丝和姜丝,加入少许凉白开,加入少许纯净水,加入白糖、生抽、五香粉和香油。

步骤9:直接给蛤蜊肉翻身,多翻几次,让蛤蜊肉变成黄色。

步骤10:炒锅放一点油,将蛤蜊肉放到锅里,小火翻炒,时间要短一些,直到看到蛤蜊肉中有些微干微黄就可以了。

步骤11:倒入之前兑好的料汁,这样汤汁才会鲜美。

步骤12:将汤汁倒入炒好的蛤蜊肉里,就可以上桌了。

小贴士

蛤蜊肉切记不要凉水入锅,因为肉在水中就很容易熟的。

功效作用

蛤蜊肉味咸、性寒;

具有滋阴清热、利尿消肿、软坚散结作用;

常用于烦热、消渴、痢疾、痈疽、丹毒等。

肉蛋奶的做法

用料

蛤蜊、牛奶、黄油、奶酪、西红柿、面包、土豆、玉米粒、香菜、虾皮

做法

1、蛤蜊洗净放入水中,加入几片姜片,将蛤蜊切开,加入牛奶,搅拌均匀

2、将蛤蜊用清水多淘洗几次,将泥沙洗净,再将蛤蜊放入水中,加少许盐,搅拌均匀,将表面残留的泥沙去除即可

3、、将蛤蜊放入盘中,加入黄油、玉米粒、西红柿、虾皮、土豆和香菜,撒上少许碎的面包

使用肉蛋奶,不用一定要用动物的肝脏,大料、维生素、火腿、鱼肉、奶油,蛋类即可

4、把鲜奶加热至40度左右(用微波也可以),把备好的蛤蜊,放入烤箱中上下管250度,8-12分钟,这样的时间可以保证温度不流失。