羊肚菌的营养价值非常高，还自带一种独特的香味。

　　前两天，有粉丝告诉我，说贡山的羊肚菌滞销了，很多人除了拿它煲汤，也不知道怎么做了吃，希望我能够多做一些关于羊肚菌的菜谱，让更多人了解这个食材，也一起学做，一起参与进来，一起助农。

　　今天懒哥就给大家带来了一道羊肚菌酿肉的做法，喜欢的朋友可以试试哦!

　　用料：

　　羊肚菌，虾仁，猪肉糜。

　　做法：

　　我这个是干的羊肚菌，需要将其放入温水中浸泡，泡到羊肚菌变软，即可取出。清洗干净后，用刀片开。

　　虾仁去虾线，切成小丁后再用刀剁成虾泥。

　　将剁好的虾泥放入肉糜盘中，加葱末、姜末、盐、白胡椒碎调味，用手给它揉匀，揉到虾泥和猪肉糜混合到一起，且有黏性。

　　取一朵羊肚菌，将调好的虾仁肉泥嵌入到羊肚菌中，放在盘子里。

　　锅内倒水，羊肚菌隔水蒸20分钟。

　　蒸好以后，取出，将蒸出来的汤汁再倒入锅内。

　　锅里加一点点的清水，再加适量的盐和鸡汁，搅拌均匀。

　　烧沸后淋入一点水淀粉勾芡，待汤汁稍微浓稠一些后，关火，再加一点香油搅拌均匀。

　　把调好的芡汁淋在羊肚菌上，撒上一点小葱末，这道羊肚菌酿肉就做好了。加了虾泥后，使得这道菜吃起来更鲜了，口感也更好，营养丰富，喜欢的朋友别忘记试试哦！

　　小贴士：

　　选择七分瘦三分肥的猪肉，将其绞成猪肉糜，这个比例做出来的肉糜口感更好。