●●油焖笋●●

今日美食——油焖笋

前几天同事带来了几个冬笋，简单做成油焖笋，那味道绝了！鲜甜脆嫩，是这个季节独有的美味！

冬笋：1个

姜葱：适量

配料：

食用油、盐、冰糖、老抽、生抽

- Step 1 -

冬笋用刀后尖从下往上划一刀，把笋皮划开

把皮通通剥掉

切去较硬的老根

把四周的笋皮也切掉

▲对半切开后切成片；

- Step 2 -

烧一锅热水，放入笋片

加一勺盐

汆烫7-8分钟，去掉冬笋的涩味和草酸

▲时间到后沥干水分捞出；

- Step 3 -

锅内放3勺油烧热，小火放入姜片爆香

再倒入冬笋开大火炒到表面微焦

接着放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，翻炒上色

这时倒入清水到快没过冬笋

▲盖上锅盖用小火焖5分钟；

- Step 4 -

时间到后打开锅盖，开大火翻炒收汁

▲汁水收干时撒点葱花就可以出锅了!

- Step 5 -

▲冬笋里面的草酸会阻碍人体对钙质的吸收，一定要焯水，趁着这个季节赶紧来试试这道油焖冬笋吧！