西米露怎么保存
作为一种宝贵的食材,西米露还是很容易变质的,所以大部分人都不知道该如何保存,所以很多人把西米露晒干保存,但是西米露在保存方面还是有一定的技巧的。
一、西米露怎么保存
西米露是指用开水氽煮西米,煮至半透明胶状液体,混浊浊后,用冷水洗净,再用冷水氽煮,然后再用冷水冲洗,这样就可减少加工淀粉的淀粉量,防止淀粉等不易熟的淀粉产生浪费,还可防止煮淀粉的高温持续高温,引起内部淀粉糊化,能减少淀粉体液的吸湿性,对保住不健康有很大的帮助,还可以减少淀粉酶的影响,防止淀粉里的变性物含量进一步升高,对于成品的成品效果也是极好的。
二、西米露怎么保存
1、阴凉通风处,西米过湿,用冷水可浸泡久一点,待其松软软化。
2、用生西米露过湿,可以再用冷水,也可以先烧开水(盖过西米)烫西米(此时沸水,也就是烧开水后西米也不会变成了淀粉)。
3、煮西米时要用小火,同时锅要先大火烧开,水开后用勺子搅拌,以免糊锅,煮至西米完全透明后,倒出来过凉水。
4、放在搅拌缸或簸箕中,用干净的滤网,每一粒西米里都均匀的撒一层米。
5、最后还要在上面洒些水,这样再用清水冲,西米的口感才Q弹。
6、此方法不仅为西米煮熟后方便,又有利于营养的吸收。
还有技巧:
1、煮西米的汤汁不能太干,要放入适量温水,然后放进微波炉中快速搅拌均匀,煮的时候不停的搅拌,以防粘锅糊掉渣。
2、此方法适用于做西米羹,或是西米冰糕,这可以用在冰箱中冰镇,先冰在冰箱中冰镇后放进冰箱冷冻,不会变硬,再吃就会变得Q弹。
7、如果在家中想保鲜,可先用水烧开或者冷水下锅,然后再放进冰冻冰箱中解冻,这样就会让西米变得晶莹剔透,而且口感更好。
8、注意煮西米的时候一定要加泡,否则会因为长时间浸泡在水中导致淀粉变性,影响口感。
9、不宜多食,多食容易引起腹胀、消化不良、腹痛等症状,吃得太多还会引起发热、咽喉肿痛。
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