蛇豆角怎么做好吃

蛇豆角算是一种比较常见的蔬菜,一条条长长地蛇豆角长得很像蛇。在南方,人们吃蛇豆角的时候,一般都会削皮吃,当然,蛇豆角也可以直接吃,做法比较简单。蛇豆角可以凉拌吃,也可以涮火锅吃,而且炒着吃的味道也是不错的。下面就为大家介绍一下蛇豆角怎么做好吃。

一、凉拌蛇豆角

1、准备材料:蛇豆角香菜盐香油蒜蓉油香油糖汁白醋盐

2、先把蛇豆角焯水,2分钟左右捞出,再过凉,沥干水分,放在盘中,上面放上香菜

3、最后浇上用姜、葱、蒜、辣椒油、盐、香油、糖汁、味精调好的汁即可。

二、蛇豆角炒香干

1、准备材料:蛇豆角香干、香菜、蒜蓉、油、盐、生抽、鸡精

2、蛇豆角洗净,香干洗净切条,蒜切末

3、热锅热油,下香干煸炒,煸

4、加少许生抽,继续煸炒

5、煸至香干出水,下蛇豆角,炒至断生

6、加盐,继续煸炒,放蒜蓉,加少许鸡精调味,即可

7、蛇豆角炒

1、把干蛇豆角用沸水焯一下,捞出过冷水,冲洗干净

2、把蛇豆角切成2厘米左右长的段,放在盘中

3、把葱切末,姜切末,蒜切片,辣椒切丝

4、油锅加热后,加入葱姜,麻椒,豆瓣酱,花椒,料酒

5、再加入香叶,草果,八角,草果,生抽,老抽,蚝油,盐,少许糖,少许水混合熬成酱汁

6、锅里烧开水,将焯过水的干蛇豆角放入,大火煮开,加少许盐,稍煮一会儿

7、出锅前加少许蒜末和香菜,滴几滴香油

提示:

干蛇豆切段后可以放在盐水中煮,可以去除豆类气味

8、锅里加入少许油烧热,爆香干葱段和花椒,再加入生抽、老抽、蚝油炒上色,再加入适量糖、水烧开,煮开后再转小火煮熟,收干汁后加入少许香油、蒜末和香菜即可。

做法二:

1、将蛇豆放入水中,清洗干净,用淡盐水浸泡15分钟,备用;

2、韭菜、香葱洗净切小段,姜切末,蒜切末;

3、锅中加入清水烧开,放入蛇豆汆烫3分钟,捞出备用;

4、锅中入油烧热,将蛇豆放入,油炸至金黄色捞出;

5、将蛇豆放入锅中,翻炒均匀,加老抽、生抽、糖调味,翻炒均匀,加水烧开,转小火焖煮10分钟,加盐和鸡精调味,装盘。